Ο Σταύρος Καραθανάσης είναι φυσικός, απόφοιτος του ΑΠΘ. Έχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης (Master) στη Φυσική του Περιβάλλοντος και Διδακτορικό στην Ατμοσφαιρική Ρύπανση. Από το 2001 εργάζεται στη Διεύθυνση Περιβάλλοντος και Χωρικού Σχεδιασμού της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας Θράκης, με κύριο αντικείμενο την Περιβαλλοντική Αδειοδότηση δημόσιων και ιδιωτικών έργων και δραστηριοτήτων, δηλαδή τον έλεγχο Μελετών Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων και την εισήγηση Αποφάσεων Έγκρισης Περιβαλλοντικών Όρων. Από τον Μάιο του 2023 είναι Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Περιβαλλοντικού και Χωρικού Σχεδιασμού Κεντρικής Μακεδονίας. Μέσα από αυτή του την ιδιότητα έχει αποκτήσει σημαντική εμπειρία στον προσδιορισμό και την αποτροπή ή τον μετριασμό των πιθανών επιπτώσεων στο περιβάλλον από μεγάλο πλήθος διαφορετικών έργων και δραστηριοτήτων.