Ο Ευθύμιος Νταρακάς γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1956. Είναι παντρεμένος με την οδοντίατρο Κωνσταντία Κοκκίνη και έχει έναν γιο, τον Νίκο, ο οποίος είναι επίσης Χημικός. Πραγματοποίησε βασικές και μεταπτυχιακές σπουδές Χημείας στο Πανεπιστήμιο της Στοκχόλμης και στη συνέχεια εκπόνησε τη διδακτορική του διατριβή με θέμα την «Κινητική των μικροοργανισμών στα φυσικά νερά», στο Τμήμα Πολιτικών Μηχανικών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Σήμερα είναι Καθηγητής του τμήματος Πολιτικών Μηχανικών του Α.Π.Θ. με γνωστικό αντικείμενο τον έλεγχο και την επεξεργασία του νερού και των αποβλήτων, και Διευθυντής του Εργαστηρίου Τεχνικής και Σχεδιασμού Περιβάλλοντος του Α.Π.Θ.