Η Αναστασία Πασχαλίδου διδάσκει στο τμήμα Δασολογίας και Διαχείρισης Περιβάλλοντος και Φυσικών Πόρων του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο επί σειρά ετών. Έχει σπουδάσει στο τμήμα Φυσικής του Πανεπιστήμιου Ιωαννίνων, όπου και εκπόνησε τη μεταπτυχιακή και διδακτορική της διατριβή. Έχει μετεκπαιδευτεί σε εγνωσμένου κύρους ιδρύματα της αλλοδαπής, μεταξύ των οποίων το τμήμα Γεωγραφίας του Πανεπιστημίου του Durham και το Joint Research Centre (Ispra) και είναι μέλος της Ελληνικής Μετεωρολογικής Εταιρείας και του International Society of Biometeorology.